Ликеры – группа обширных алкогольных напитков, которые снискали себе славу не только в Италии, но и по всей Европе, включая и нашу страну.

Ликеры в Италии

Дело в том, что ликеры обладают таким разнообразием вкусовых качеств и крепости, что способны удовлетворить гастрономические пристрастия практически любого европейца. Технология приготовления этих напитков различна и зависит от многих условия, включая и технологические секреты. Ясно одно, ни один ликер не будет готов к употребление без следующих стадий производства:

1) Настаивание
2) Дистилляция
3) Выдержка
4) Добавление сахара
5) Розлив

Помимо спирта высшего качества, для придания индивидуальных вкусовых свойств добавляют разнообразные добавки, порою даже самые экзотические, как например листья роз и плоды цитрусовых. Достаточно распространенным компонентом является тростниковый сахар, а в Италии к нему обязательно подмешивают здешние фрукты, а именно апельсин и лимон. Эти фрукты дешевы, так как произрастают в самой стране, но туристов радуют из года в год. Если вы думаете, что ликеры в Италии пьют исключительно в качестве компонентов коктейлей пожилые граждане, то вы глубоко ошибаетесь.

Дело в том, что благодаря такому разнообразию крепости напитков, они очень широко пользуются спросом у молодежи в ночных барах, которые пьют его в качестве нашей традиционной водки. Если попытаться расположить в порядке популярности ликеры, то на первые места следует поставить Лимончеллу– ликер, который изготавливают не путем дистилляции, а при настаивании лимонной кожуры. Именно это и объясняет его типичный желтоватый цвет. Как ни странно, но в России он практически не встречается, хотя отнести его к спиртным напиткам высокой ценовой категории сложно. Как ни парадоксально, практически все побережье прекрасного туристического города Амальфи потребляет его – так сложились местные традиции. Однако, не только одним Лимончелло славится Италия. На почетное второе место можно поставить небезызвестный на этот раз в России ликер Амаретто. Он обладает терпким вкусом, словно, прямая противоположность своему конкуренту, и в основном служит неотъемлемым компонентом коктейлей.